[转帖] 天津传统美食三绝之一狗不理包子

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1楼大中小发表于 2009-3-3 19:56 只看该作者

天津传统美食三绝之一狗不理包子

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安，取名“狗子”，期望像小狗一样好养活(按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情)。狗子十四岁来津学艺，在一家蒸食店铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，练就一手好话，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，它以水馅半发面，口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十方兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”。
当年，哀世凯在天津编练新军，将“狗不理”包子带入皇宫，敬献慈禧，太后大悦，曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此“狗不理”名声大振。
传说在清朝天津武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气。人们都叫他的绰号“狗不理”，意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。
高贵有14岁时到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做伙计。高贵有虽然脾气坏，但干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他，让他专做包子，他做的包子很快就小有名气了。
三年后，高贵有自己开了一家包子铺。由于包子特别好吃，又从不掺假，名声很快就响了起来。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子。

狗不理包子总店也是最老的店位于天津市最繁华的滨江道与山东路交口（天津地标性建筑劝业场后边），也就是狗不理最开始有店面做生意的地方，当然这个是改建以后的了。

现在开发旅游了，把清朝的宫女都弄出来了。

天津有句俗语叫包子有肉不在摺上，比喻有内涵不能光看外表，来历就是这个狗不理的包子个个都是十八个摺好看而且皮薄馅大。

改良的宫廷包子，比较好看，价格也好看

最后欢迎大家来天津做客，我请大家吃包子，当然要先找到我再说，哈哈。

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