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[美食] 秘制红烧肉[16P]

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秘制红烧肉[16P]

  

  健康功效

  猪肉:润燥

  花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

  食材用料猪肉

  600克花生油

  半两葱,姜,洋葱,蒜

  适量老汤,盐,酱油,老抽,冰糖

  适量花椒,大料,桂皮,丁香,香叶,肉蔻,白芷,小茴香,香果,辣椒

  适量枸杞人参酒

  1两秘制红烧肉的做法

  1.准备好一块五花肉,600克

  2.凉水入锅,烧至煮沸,打去浮沫。

  3.捞出,切成寸方块。

  4.开始准备辅料(一)

  5.开始准备辅料(二)

  6.将花椒,大料,桂皮,丁香,香叶,肉蔻,白芷,小茴香,香果,辣椒装入调料盒

  7.重新起锅,放入水加入老汤煮沸,放入焯过水的肉块

  8.煮沸后,打去浮沫

  9.放入葱姜调料盒,大火煮沸

  10.开锅后,转文火,闷墩17分钟后,捞出待用。

  11.清洗锅,烧干,文火加入油半两砂糖一两,中火炒糖色

  12.炒至出色,起大泡。

  13.迅速放入半熟肉块,煸炒。

  14.放入老抽,酱油,盐,洋葱或者葱段,加入炖肉汤,大火煮沸,转文火5分钟。

  15.大火收汁,待汤汁浓稠后放入蒜粒,大火翻炒数次,出锅装盘,即可待吃。小贴士

  一定要凉水入锅烫肉,炒糖色莫糊锅,出锅放蒜粒是关键。
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