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韭黄，作为韭菜的幼芽，其营养价值远超一般的蔬菜。它富含丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进血液循环、增强免疫力。而对于男性朋友来说，韭黄更是有着独特的保健作用。它被誉为“壮阳菜”，有助于调理肝肾、缓解疲劳、促进雄性激素的分泌，更为特别的是，韭黄对头发的生长有益，常食可以促进发根的健康，防止脱发，帮助男性朋友保持浓密的发量。
韭黄的做法多种多样，不论是简单的炒蛋，还是搭配虾仁、肉类，韭黄总能带来令人回味的美味。下面分享给大家6种韭黄的做法，一起来看看吧。


一、韭黄蟹柳滑蛋
食材：韭黄、鸡蛋、蟹柳、葱花、淀粉、盐、松茸鲜
做法：
1、准备韭黄切段，蟹柳撕成丝，一点葱花。鸡蛋液里加一点盐、少许淀粉水搅匀备用。
2、热锅薄油，先下韭黄蟹柳炒熟盛出备用，韭黄易熟大概爆炒个几十秒差不多了。
3、接着把炒好的韭黄、蟹柳、葱花倒入调好的鸡蛋液里，咸度不够再补点盐、松茸鲜(鸡粉)。
4、把锅烧的热一些，倒油，关火，倒蛋液，用铲子随意推成型。锅的余温不够就再开小火，推到自己喜欢的熟程度，再撒上些葱花就可以出锅了。


二、韭黄炒虾仁
食材：韭黄、鲜虾、蒜、料酒、盐、蚝油
做法：
1、鲜虾去头，剥掉虾壳，放料酒和盐腌制片刻，韭黄洗净后切段，蒜切片。
2、锅里倒油，放入蒜片爆香，放入虾仁翻炒变色，放入韭黄。加料酒、盐和蚝油，翻炒到韭黄变软后出锅。


三、韭黄豆干炒肉丝
食材：韭黄、肉丝、豆干、酱油、盐、生抽、鸡精、醋
做法：
1、瘦肉切丝，放少许淀粉和料酒，抓捏上浆；蒜黄切段，香干切薄片；
2、油热下肉丝，用铲子迅速划散；倒适量酱油和盐调味上色，盛出备用；
3、锅中倒油，将香干入锅翻炒表面微焦；倒入蒜黄同炒，韭黄断生后加入肉丝；放一点生抽，盐，鸡精，醋，调味均匀即出锅


四、豆腐丸子炒蒜黄
食材：蒜黄300克、豆腐丸子6个、酱油1勺、盐半勺、花生油适量
做法：
1、蒜黄洗净切成小段，丸子对半切开。
2、锅中放油烧热，油热后先放入蒜黄根部煸炒。
3、加入丸子，翻炒均匀后加入蒜黄叶，翻炒均匀。加入酱油翻炒均匀，加入适量盐，翻炒均匀后关火装入盘中。


五、蒜黄炒肉
食材：韭黄1把、猪肉200克、葱1根、大蒜2瓣、花椒粉少许、盐适量、玉米油适量、红烧酱油适量
做法：
1、先把猪肉切成薄片越薄越好，顺着肉的纹理切，这样做出的肉片口感更好。韭黄洗干净，切成小段。别切得太短留点长度更好吃。大蒜拍碎后切成蒜末。葱切成葱花备用。
2、锅里倒一点玉米油，开中火，等油热了之后把切好的猪肉片放进去。记住猪肉片不要一放进去就立刻翻动，等肉片稍微变色再翻，翻炒到肉片的表面微微发白，加入切好的葱花和蒜末，继续翻炒。
3、然后加入一小勺花椒粉炒匀。花椒粉会给这道菜增加一些麻香，吃起来特别过瘾。接着加入适量的红烧酱油，记得先少放一点，翻炒均匀后再尝一下，看看味道够不够。
4、这时候可以加入切好的韭黄，翻炒均匀。不要炒太久，稍微炒一下后，加入适量的盐，调味。盐不用放太多，因为酱油本身也有咸味。当韭黄稍微变软，就可以关火了。


六、韭黄酸菜烧豆腐
这道菜酸辣开胃，搭配着嫩滑的豆腐和脆香的韭黄，吃上一口特别过瘾。调料和食材的比例也非常简单，做起来既省心又好吃！
食材：嫩豆腐1块、韭黄1小把、泡酸菜适量、泡辣椒3-4个、小米辣2个、泡姜1块、大蒜2瓣、香葱1根、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、白糖少许、鸡精1勺、水淀粉1勺、香醋1勺
做法：
1、豆腐用刀切成差不多2厘米见方的小块。放到一个大碗里，加入大约1勺盐再倒满水，泡10分钟左右去除豆腥味，捞出用清水冲洗一下备用。
2、韭黄洗干净，切成5厘米长的小段。泡酸菜切成小颗粒放在一边备用。小米辣切成圈，香葱切成末，泡辣椒和泡姜也分别切成末，蒜瓣拍碎剁成蒜末。
3、热锅凉油，锅底烧热后，放入泡酸菜、泡辣椒、泡姜、蒜末，翻炒一会，接着加入1勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加适量的水，水量最好能稍微没过豆腐。开大火烧开，然后转小火，让酸菜和辣椒的味道充分融入汤里，炖3-5分钟。
4、接下来，把之前泡好的豆腐块轻轻放入锅中，注意不要用力搅拌，避免豆腐碎掉。然后，加入1 大勺生抽，少许白糖，再放1勺鸡精，慢慢炖煮个5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
5、当汤汁快要收浓的时候，加入切好的韭黄段和小米辣圈，翻炒均匀，再加上一勺水淀粉，搅拌均匀，最后加入1勺香醋搅拌均匀。等到汤汁浓郁，豆腐和韭黄都已经入味了，关火，盛出来装盘。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种韭黄的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

[ 本帖最后由 shejizhen 于 2024-12-8 15:56(GMT+8) 编辑 ]

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