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象锐利 2024-11-24 07:26

爱吃豆腐不会做?教你快手做法,豆腐不碎又入味,没肉也能吃得香[12P]

  在繁忙的生活节奏中,一道简单快捷又不失美味的菜肴总能瞬间点亮我们的餐桌。如果你也是豆腐的忠实粉丝,却总为如何烹饪出既完整不碎又入味可口的豆腐而烦恼,那么今天就让我来揭秘一道香喷喷的家常豆腐快手做法,让你没肉也能吃得香!

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  准备食材:

  老豆腐、金针菇、青红椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、素蚝油、白糖、盐、普通面粉、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱、水淀粉

  具体做法:

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  1.大家好,今天用这块很皮实的老豆腐做个好吃的,先把豆腐切成厚片,切条,再切成小方块。

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  2.准备一把金针菇,把根部去掉,从中间切一刀,再用手撕成条,冲洗干净后备用。

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  3.青红椒各一个去籽,再切成小块。

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  4.大葱切成葱花,生姜和大蒜都切成末。

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  5.再来调个料汁,两勺生抽,一勺素蚝油,一小勺白糖,一小勺盐,加入适量的清水搅拌均匀。

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  6.锅里水烧开,加一勺盐,倒入切好的豆腐块,把豆腐焯水两分钟左右,这样能去一下豆腥味,吃起来口感也更好,焯水后捞出来把水分控干。

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  7.水不要倒掉,再把金针菇下锅焯水一分钟左右,捞出来控水备用。

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  8.碗里准备一大勺面粉,一大勺淀粉,先把它们混合均匀,再把豆腐块放进去,直接下手把它们翻拌均匀,让每个豆腐块表面都能沾上干粉,再把它放到漏勺里过筛一下,抖掉多余的干粉。

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  9.锅里油温升到6成,下入豆腐块,全程用小火来炸表面的干粉,定型以后请用筷子翻动一下,一直炸到豆腐全部飘起来,个个金黄,像这样就行了,再把它们捞出来控一下油,这样炸过的豆腐闻着就很香。

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  10.锅里留底油,放入葱姜蒜,先把香味炒出来,加一勺郫县豆瓣酱,继续炒出红油,再把焯水后的金针菇放进去翻炒一分钟左右,倒入调好的料汁,刚才炸好的豆腐先翻炒均匀,然后用中火煮两分钟,让豆腐入一下味,时间到了以后,下入青红椒翻炒片刻,最后淋入适量的水淀粉勾芡,等汤汁变得粘稠就可以出锅了。

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