象锐利 2024-11-24 07:26
爱吃豆腐不会做？教你快手做法，豆腐不碎又入味，没肉也能吃得香[12P]
在繁忙的生活节奏中，一道简单快捷又不失美味的菜肴总能瞬间点亮我们的餐桌。如果你也是豆腐的忠实粉丝，却总为如何烹饪出既完整不碎又入味可口的豆腐而烦恼，那么今天就让我来揭秘一道香喷喷的家常豆腐快手做法，让你没肉也能吃得香！
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准备食材：
老豆腐、金针菇、青红椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、素蚝油、白糖、盐、普通面粉、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱、水淀粉
具体做法：
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1.大家好，今天用这块很皮实的老豆腐做个好吃的，先把豆腐切成厚片，切条，再切成小方块。
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2.准备一把金针菇，把根部去掉，从中间切一刀，再用手撕成条，冲洗干净后备用。
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3.青红椒各一个去籽，再切成小块。
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4.大葱切成葱花，生姜和大蒜都切成末。
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5.再来调个料汁，两勺生抽，一勺素蚝油，一小勺白糖，一小勺盐，加入适量的清水搅拌均匀。
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6.锅里水烧开，加一勺盐，倒入切好的豆腐块，把豆腐焯水两分钟左右，这样能去一下豆腥味，吃起来口感也更好，焯水后捞出来把水分控干。
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7.水不要倒掉，再把金针菇下锅焯水一分钟左右，捞出来控水备用。
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8.碗里准备一大勺面粉，一大勺淀粉，先把它们混合均匀，再把豆腐块放进去，直接下手把它们翻拌均匀，让每个豆腐块表面都能沾上干粉，再把它放到漏勺里过筛一下，抖掉多余的干粉。
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9.锅里油温升到6成，下入豆腐块，全程用小火来炸表面的干粉，定型以后请用筷子翻动一下，一直炸到豆腐全部飘起来，个个金黄，像这样就行了，再把它们捞出来控一下油，这样炸过的豆腐闻着就很香。
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10.锅里留底油，放入葱姜蒜，先把香味炒出来，加一勺郫县豆瓣酱，继续炒出红油，再把焯水后的金针菇放进去翻炒一分钟左右，倒入调好的料汁，刚才炸好的豆腐先翻炒均匀，然后用中火煮两分钟，让豆腐入一下味，时间到了以后，下入青红椒翻炒片刻，最后淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得粘稠就可以出锅了。
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