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象锐利 2024-11-21 12:39

为啥你做藕片不白又不脆?好吃的窍门都告诉你,我家必备的下饭菜[8P]

  在这个秋冬季节,一道清爽可口的凉拌藕片无疑是餐桌上的一道亮丽风景。然而,很多人在家自制藕片时,却常常遇到藕片不白、不脆的问题,让这道美味大打折扣。今天,就让我来揭秘那些让藕片变得洁白如玉、脆爽可口的秘诀,让你家的凉拌藕片也成为一道令人垂涎的下饭菜!

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  准备食材:

  莲藕、白醋、大蒜、生姜、小米辣、食用油、花椒、八角、白糖、盐、香油、香菜

  具体做法:

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  1.大家好,凉拌藕片是我们家上桌率特别高的小凉菜,今天分享个平时常用的做法,看一下和大家的做法有什么区别吗?挑选莲藕最好选择两头完好无损的,里面会比较干净,凉拌最好用莲藕的上节,白色的莲藕吃起来口感会更清脆。

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  2.洗净以后把皮去掉,头和尾也切掉,再从中间分一刀,最后切成片,不需要切的太薄,切好的莲藕放在凉水里,加几滴白醋在里面泡着,防止氧化变黑。

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  3.准备适量的大蒜切成末,生姜也切成末,小米辣切成圈,给小朋友吃的话可以不放辣椒。

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  4.锅里加一大勺食用油,油热以后下入花椒和八角,把它们的香味炸出来,然后把花椒、八角捞出来,油留在锅里,继续升高油温,把油加热到冒烟的状态,浇在切好的配料里,把香味激出来。

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  5.泡好的藕片再用流水冲洗一下,锅里水烧开以后,加几滴白醋,把洗净的莲藕下锅,再次烧开以后焯水一分钟就可以,不需要太久,然后捞出来过一下凉开水,等藕片泡凉以后就捞出来,不要一直在里面泡着。

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  6.倒入提前调好的料汁,白醋可以多来一点,一勺白糖提鲜,适量的盐,一点点香油增香,搅拌均匀就可以装盘了。

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  7.爱吃香菜的还可以放点香菜,不管是拿来下饭还是开胃都很不错,藕片脆嫩洁白不发黑,而且非常入味,如果你有什么做凉拌藕片的小技巧,可以留言分享一下,喜欢的朋友可以收藏一下,谢谢您的观看。
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