象锐利 2024-11-21 12:39
为啥你做藕片不白又不脆？好吃的窍门都告诉你，我家必备的下饭菜[8P]
在这个秋冬季节，一道清爽可口的凉拌藕片无疑是餐桌上的一道亮丽风景。然而，很多人在家自制藕片时，却常常遇到藕片不白、不脆的问题，让这道美味大打折扣。今天，就让我来揭秘那些让藕片变得洁白如玉、脆爽可口的秘诀，让你家的凉拌藕片也成为一道令人垂涎的下饭菜！
[img]https://q3.itc.cn/q_70/images03/20241120/9acda1af7fef4d00b6ae33d73b2e84eb.jpeg[/img]
准备食材：
莲藕、白醋、大蒜、生姜、小米辣、食用油、花椒、八角、白糖、盐、香油、香菜
具体做法：
[img]https://q5.itc.cn/q_70/images03/20241120/e11ffdefe8424b57827bc0fb6d7c79e8.jpeg[/img]
1.大家好，凉拌藕片是我们家上桌率特别高的小凉菜，今天分享个平时常用的做法，看一下和大家的做法有什么区别吗？挑选莲藕最好选择两头完好无损的，里面会比较干净，凉拌最好用莲藕的上节，白色的莲藕吃起来口感会更清脆。
[img]https://q0.itc.cn/q_70/images03/20241120/0ca9f028ccc048efbf5730ef6079676d.jpeg[/img]
2.洗净以后把皮去掉，头和尾也切掉，再从中间分一刀，最后切成片，不需要切的太薄，切好的莲藕放在凉水里，加几滴白醋在里面泡着，防止氧化变黑。
[img]https://q0.itc.cn/q_70/images03/20241120/b1ed22cdd69f46409140977728e2ad0e.jpeg[/img]
3.准备适量的大蒜切成末，生姜也切成末，小米辣切成圈，给小朋友吃的话可以不放辣椒。
[img]https://q2.itc.cn/q_70/images03/20241120/029ec30f1e3c4fd38c07b679e02dc5a1.jpeg[/img]
4.锅里加一大勺食用油，油热以后下入花椒和八角，把它们的香味炸出来，然后把花椒、八角捞出来，油留在锅里，继续升高油温，把油加热到冒烟的状态，浇在切好的配料里，把香味激出来。
[img]https://q7.itc.cn/q_70/images03/20241120/1d248f59833245e88fe589ea8db21a87.jpeg[/img]
5.泡好的藕片再用流水冲洗一下，锅里水烧开以后，加几滴白醋，把洗净的莲藕下锅，再次烧开以后焯水一分钟就可以，不需要太久，然后捞出来过一下凉开水，等藕片泡凉以后就捞出来，不要一直在里面泡着。
[img]https://q9.itc.cn/q_70/images03/20241120/62f5f6f523b74360ad41c436347fd988.jpeg[/img]
6.倒入提前调好的料汁，白醋可以多来一点，一勺白糖提鲜，适量的盐，一点点香油增香，搅拌均匀就可以装盘了。
[img]https://q3.itc.cn/q_70/images03/20241120/96be2231911f46b0a4d0eb8528afff67.jpeg[/img]
7.爱吃香菜的还可以放点香菜，不管是拿来下饭还是开胃都很不错，藕片脆嫩洁白不发黑，而且非常入味，如果你有什么做凉拌藕片的小技巧，可以留言分享一下，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。