清疯 2024-11-18 11:57
教你做黄骨鱼炖豆腐汤[8P]
[color=Blue]秋冬交替，气温变化大，细菌活跃，是病毒高发期。体质虚弱，就容易受到侵袭。所以秋冬得给家人准备好营养食材美食，很多人都会买鲫鱼，带鱼，因为鱼肉嫩甜，蛋白质丰富。
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不过我们今天分享这种鱼，它的营养更是不可忽略，这就是黄骨鱼，人称“黄丫鱼”。小小的身体，有大大的能量。
黄骨鱼含有不饱和脂肪酸，氨基酸，还有微量元素，蛋白质都是很丰富。有健脑益智，强免疫，清热去火，还有补钙强身。
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今天把它跟豆腐一起炖汤，汤鲜甜，肉细嫩，吃一口就忘不了，真是鲜掉眉毛，太好吃了。用它炖汤是浓郁奶白，营养也容易让我们消化吸收，做法也是老少皆宜。
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准备食材:
黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，蒜瓣，小葱，食盐，胡椒粉，食用油
具体做法:
将买回来的黄骨鱼清洗干净，特别是鱼肚子里面要用手抠一抠，然后用流动水冲洗一下，把它洗干净。将备好的黄骨鱼洗净之后，放一旁。黄骨鱼表面的粘液，我们可以用开水烫一下，或者是不处理也是行的。
准备一块嫩豆腐，把嫩豆腐冲洗干净，洗净之后的嫩豆腐切成小丁，切好放一旁备用。豆腐我选用内酯豆腐，这种豆腐特别嫩滑，炖汤后，汤鲜，豆腐好吃。
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锅中放入油，然后把油烧热，放入适量的盐巴，再把黄骨鱼放进去，下锅之后小火慢慢煎。将它煎煮至金黄色，煎之前加点食盐，可以让它煎的更香，而且过程中不易粘锅。
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在煎煮黄骨鱼的过程中，我们可以把生姜跟蒜瓣也放入里面，激发出它们的香味。
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把黄骨鱼煎好之后，我们就倒入开水，开水要一次性加满，备好的豆腐也倒入里面。然后就盖上盖子，再小火慢炖个25分钟。
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慢慢炖，把里面的营养炖出来，而且汤汁也会变得浓白。
把锅里面的汤水炖至浓白的状态之后，我们就加入小葱，食盐以及胡椒粉调味一下，调味好后再煮5分钟就可以出锅了。
这样一份非常简单，但是鲜美营养的黄骨鱼豆腐汤就完成，做出来的鱼肉非常的鲜甜，而里面的豆腐特别的嫩滑，汤也是很鲜甜。
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黄骨鱼它的鱼刺少，肉多，嫩还甜。很适合体质虚弱的老人孩子吃，补充钙元素跟蛋白质，有清热润肺，健脾养胃，利尿消肿，还有健脑益智，增强免疫力的好处。这道汤好喝营养还好做，秋冬，需要进补，快给家人安排起来。[/color]
caozhenyi66 2024-11-18 22:18
只从得了通风后肉汤吃的很少了，不黄鱼的鲜美豆腐的口感还是让无法抗拒，不过看图片应该不是黄鱼像昂刺鱼是不是地域不同叫法不一呢，看图作者用来去腥的事葱和和大蒜和姜 ，我特别喜欢吃汤里的大蒜头我做的话应该会多放，而且我看作者配料表里没有，鸡精和味精等作料很佩服，能做才不放味精和鸡精做菜只放盐来调味的都值得敬佩。