清疯 2024-9-29 10:01
[一代综师]教你做三及第汤[5P]
[color=Blue]一碗汤，承载着客家人的智慧与文化，三及第汤以其独特的风味和深厚的历史底蕴，成为客家菜中的状元佳肴。
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三及第汤的历史渊源
三及第汤，这道源自广东蕉岭县的客家传统美食，名字寓意深远。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人将用猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪内脏熬制的汤命名为“三及第汤”，寓意着对美好生活的向往和对学子的祝福。这道汤不仅是一道美食，更是一种文化的传承。
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制作步骤
准备食材：猪肝、猪腰洗净，切片，用淀粉和盐和姜片腌制十五分钟。枸杞叶摘好叶子，杆子洗干净扔入锅里煮一煮。
煮汤：枸杞叶杆子加水煮开，捞出，加入腌制好的猪肝、猪腰（本人不怎么喜欢吃猪肉就没加）、姜片，其间把浮起来的泡沫捞走，煮得变色接近熟了，加入枸杞叶。
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调味：最后加入盐和胡椒粉，看口味，我比较喜欢胡椒粉的味道，就多加。
味道评价
三及第汤的味道层次丰富，既有猪肝的鲜美，又有猪腰的嫩滑，猪粉肠的嚼劲更是增添了口感的多样性。枸杞叶的清香与姜片的辛辣相互融合，使得整道汤既有浓郁的肉香，又不失清爽的口感。胡椒粉的加入更是点睛之笔，使得汤的风味更加独特。
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文化意义
三及第汤不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着客家人对美好生活的向往和对学子的祝福。在客家人的传统中，三及第汤常常出现在重要的节日和庆典中，象征着吉祥和成功。这道汤不仅满足了人们的味蕾，更寄托了人们对未来的美好期望。
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结语
三及第汤，这道源自广东蕉岭县的客家传统美食，以其独特的风味和深厚的历史底蕴，成为客家菜中的状元佳肴。无论是其丰富的营养价值，还是其承载的文化意义，都使得这道汤成为人们餐桌上的佳品。让我们一起品尝这道穿越时空的美味，感受其中蕴含的文化韵味。客家人喜爱的“状元汤”三及第汤，味道鲜美营养丰富，快来试试吧[/color]
[[i] 本帖最后由 清疯 于 2024-9-30 11:25(GMT+8) 编辑 [/i]]