shejizhen 2024-9-28 15:28
[一代综师]我三天两头就会做此菜,一炒一焖,一锅端上桌,软嫩鲜香,吃得心满意足[11P]
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[size=3] 有一道菜,我总是频繁地做,那便是砂锅鸡腿。这道菜一焖好端上桌,软嫩鲜香的口感总能让全家人都吃得心满意足。[/size]
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[size=3] 我选择做砂锅鸡腿是有原因的。鸡腿是主要食材,鸡肉富含高蛋白,脂肪含量低,是健康的选择。对于两口之家而言,两只鸡腿的量恰到好处。而且,鸡腿性价比极高,价格比牛肉和猪肉都要便宜,10 元不到就能买两只。鸡腿不仅营养丰富,肉多骨少,就连那少许的骨头都能让肉香更浓郁。[/size]
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[size=3] 这道砂锅鸡腿的配菜丰富多样,土豆、青椒和鹿茸菇的搭配堪称完美。土豆在焖煮过程中吸收了鸡肉的香味,变得软糯可口;青椒选用的是青圆椒,皮厚却在吸收了其他食材的味道后毫无辣味,只留下清爽的口感;鹿茸菇作为一种菌类,氨基酸含量高,有着独特的营养价值,其爽脆的口感更是为这道菜增色不少。[/size]
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[size=3]【砂锅鸡腿】[/size]
[size=3]【砂锅鸡腿的食材与调料】[/size]
[size=3]・食材:[/size]
[size=3] 鸡腿:2 只,青椒 1 只,[/size]
[size=3] 土豆:1 个,鹿茸菇:适量,[/size]
[size=3] 姜:1 小块、蒜:2 瓣,香葱 2 根。[/size]
[size=3]・调料:米酒、生抽、黄豆酱、砂糖、盐。[/size]
[size=3]【砂锅鸡腿的的做法】[/size]
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[size=3] 1. 食材准备:[/size]
[size=3]・鸡腿斩成小块,注意不要过小,方便焖煮。[/size]
[size=3]・鹿茸菇提前浸泡半小时泡软。[/size]
[size=3]・青椒对半切开去籽,切成小方块。[/size]
[size=3]・土豆去皮切滚刀块,切完用清水浸泡去淀粉。[/size]
[size=3] 2. 炒制过程:[/size]
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[size=3]・炒锅放油,小火加入一勺砂糖炒出琥珀色,转大火加入鸡块翻炒至金黄。[/size]
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[size=3]・加入鹿茸菇、姜片和蒜片炒香。[/size]
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[size=3]・加入一勺米酒、一勺生抽、一勺黄豆酱炒匀,再加入土豆块翻炒几下。[/size]
[size=3] 3. 砂锅焖煮:[/size]
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[size=3]・砂锅加入炒好的食材和一碗温水,盖上盖子,煮沸后转中火焖 10 分钟,期间稍微翻拌防止粘锅。[/size]
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[size=3]・加入青椒块大火焖 2 - 3 分钟至青椒熟。[/size]
[size=3]・撒上葱段,根据情况适量加盐调味。[/size]
[size=3]【温馨提示】[/size]
[size=3] 1. 鸡腿切块大小要适中,太大不易入味,太小在焖煮时容易碎掉。[/size]
[size=3] 2. 鹿茸菇浸泡时间要足够,确保完全泡软,否则口感会发硬。[/size]
[size=3] 3. 炒砂糖时一定要小火,不然容易焦糊,焦糊的糖会影响菜品的味道。[/size]
[size=3] 4. 在砂锅焖煮时,要适时翻拌,确保受热均匀,防止粘锅和局部焦糊。[/size]
[size=3] 5. 加盐调味时要根据食材量和个人口味适量添加,因为前面的生抽、黄豆酱等已经有一定的咸味。[/size]
[size=3] 6. 青椒不要焖煮太久,保持其脆爽口感为佳。[/size]
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[size=3] 砂锅鸡腿集鸡腿的软嫩、土豆的软糯、青椒的清爽、鹿茸菇的爽脆于一锅,各种食材的味道相互交融,形成了一道美味又营养的佳肴,是家庭餐桌上备受喜爱的一道菜。[/size]
[[i] 本帖最后由 shejizhen 于 2024-9-28 15:31(GMT+8) 编辑 [/i]]
zhanxian 2024-9-28 18:22
不看菜,这砂锅就有档次,做这种饨肉,砂锅是最好的。但这菜看上去一般,色泽没上去啊!