步才良 2024-9-1 12:04
[一代综师]网红酱香饼，做法超简单，只要注意这个步骤，你也能做出这样的饼[11P]
在这个美食遍地开花的时代，总有那么几道小吃能迅速虏获大众的味蕾，成为街头巷尾的热门话题。今天，就让我们一起走进网红美食的璀璨世界，探索那份让人一尝难忘的——千叶酱香饼。它不仅仅是一款小吃，更是对传统美食的一次创意升级，以其独特的口感和浓郁的酱香，征服了无数吃货的心。
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准备食材：
高筋面粉、盐、白糖、温水、小葱、蒜蓉酱、食用油
具体做法：
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1.今天教大家做一个最近比较流行的千叶酱香饼，这个饼的特点就是口感柔软筋道，酱香味十足。我们准备高筋面粉500克，加入五克的盐，五克的糖，然后搅拌均匀，加入250毫升左右的温水，大家注意水温不要过高，水温过高的话面会被烫熟，这样面的筋性就会减少，如果喜欢吃口感更软一点的，可以再加50毫升的水。
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2.我们把面揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓成长条，下成四个相同的面剂，我们把面剂均匀的抹油，然后放在盆中醒面40分钟，抹油能够使醒发的面团更加的柔软，我们在和面的时候加入盐增加筋性，加上揉面和醒面的时间足够，只要做到这三点，我们也能和出拉伸性非常好的面团。
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3.接下来我们准备配料，小葱叶一把切碎备用，然后蒜蓉酱适量，因为这个酱本身就是熟酱，所以说不用再熬制。
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4.醒面是很重要的一步，醒好的面它的拉伸性是特别好的，我们在案板上抹油，取一个面剂，像这样用两手轻轻推开。
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5.用手把薄厚不均匀的地方按压均匀之后，再用擀面杖擀的更薄更均匀，这样一会我们拉伸的时候，它才不会断，擀的越薄越均匀，这样烙制出来的饼才会更加的筋道。
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6.我们把面饼擀至半透明状的时候，用擀面杖把面饼卷起来，边卷边向后面拉伸，使其再次变薄，增加筋性。
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7.然后面饼后面剩余的部分不用卷，电饼铛调到薄饼键，然后油热下饼，如果没有电饼铛的话，可以用平底锅开最小火，效果也是一样的。
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8.我们把变色烙熟的饼用铲子像这样向后推形成褶皱，由于这个饼很薄，所以能够快速的烙熟，锁住水分，这样才能有柔软且筋道的口感，烙至表面看不到白色生面即可翻面。
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9.我们把饼用筷子夹住，翻过来，然后均匀的刷上蒜蓉酱，褶皱里面也要刷上少许的蒜蓉酱，这样吃起来的盐度才会更均匀，我们撒上切好的小葱碎，最后我们把饼卷起，这样吃起来更加的方便。
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10.卷好之后，可以直接就这样整根拿着吃，也可以切成小段装盘，这样千叶酱香饼就做好了。