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| opiio88 发表于 2024-10-18 07:41 只看TA 1楼 |
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宫保豆腐[15P]  健康功效 西瓜皮:利水 胡萝卜:清热解毒 青椒:温中散寒 食材用料西瓜皮 1小块胡萝卜 半根相克食物青椒 2个相克食物红辣椒 6-8个葱姜蒜 少许料酒 味极鲜酱油 醋 相克食物盐 糖 相克食物味精 相克食物香油 淀粉 花椒粉 红油辣椒酱 少许花生米 （油炸）相克食物豆腐 （老）相克食物豆腐 （老）相克食物宫保豆腐的做法  1.豆腐洗净，切小块，备用。  2.取锅加油适量，油热7-8成下入切好的豆腐。  3.要将豆腐块各个面都煎至金黄色。  4.煎好的豆腐，盛出备用。  5.用锅里的余油，将花生米油炸备用。  6.将葱姜蒜，西瓜皮，胡萝卜，青椒，红辣椒，切丁备用。准备好红油辣椒酱，调好宫保汁。  7.宫保汁，可以根据自己的口味偏好来调制。我的宫保汁用盐半勺，味精半勺，糖2勺，料酒1勺，酱油1勺，醋2勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，香油半勺，水适量调制的。  8.取锅加少量油，油热4-5成加入姜末爆香。  9.依次加入红辣椒，西瓜皮丁，胡萝卜丁，葱姜蒜，大火翻炒1-2分钟。  10.加入红油辣椒酱，继续大火翻炒几下。  11.加入宫保汁，快速翻炒至锅边料汁开锅起泡。  12.加入备用的豆腐，用炒勺将宫保汁淋在豆腐块上，让料汁快速把豆腐块包裹上。  13.最后加入花生米和青椒丁，大火翻炒几下即可出锅。  14.用黄瓜将盘边稍加点缀，出锅装盘，撒上一点香葱，大功告成。小贴士 凡是川菜宫保类的菜肴，宫保汁的调制和大火翻炒很关键的。学会了就能举一反三做出不一样的菜肴。 |
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