炒饭也有这么多内容?  真是领教了  回头试试去

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炒饭的,一定饭要干身,不能太湿的了,其实平平淡淡的蛋炒饭做得好也是好难的.

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嗯 看的俺是口水直流三千尺啊 最好炒炒饭哈是用过夜饭来做 那一定差不了的

xuxuhao

炒饭我的最爱，不想做饭的时候，就找找冰箱看看有什么食材，混搭着，简简单单的做一大碗，感觉日子很是写意。

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其实还可以再编出几十种炒法，只要换一下添加的肉菜等材料即可，我们家经常把剩菜剩饭第二天炒一下重复利用

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个人经验：

1、饭粒要比较干，可以是隔夜饭，也可以是比较干的饭再放冰箱冻一阵；

2、配料选择：干、香。水分太多的配料，影响炒饭的质量，尤其是青菜，一定要注意含水量。同时配料最好选择香气浓厚些的，毕竟大多数的地方，都喜欢香一点点口味。

3、火旺、油适中：炒饭火一定要旺，中火以下炒出来的饭，有种煨出来的感觉，吃起来香味不够，短时间旺火炒出来的饭绝对比长时间中小火煨出来的好吃。
   油不要太过多，油多则腻，保证不粘锅即可。

以上只是个人的口味和经验，希望大家能一起交流一下

汤桶

不错的做法，哇哦要学习一下回家自己做去。

炒饭那，我个人的感觉是，一定不能太潮，不管是水还是油

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厉害啊， 这么多炒饭 ，开店都够用了！！

wangwei1111

酱油炒饭——长见识了，隔夜饭吃不完炒饭。