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[转帖] [一代综师]广东葱油鸡的详细做法[10P]

清疯

一代综师

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1楼 大 中 小 发表于 2023-8-13 12:45  只看该作者
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[一代综师]广东葱油鸡的详细做法[10P]



葱油鸡与白切鸡都属于广东的传统名菜，葱油鸡被誉为白切鸡的加强版，整体做法和白切鸡类似，只是最后一步绝然不同，味道与品相也各有千秋。





【准备食材】：

土鸡，黄姜，大蒜，香葱，花生油，食盐



1、选取一边嫩的土鸡冲洗干净，碗中加入小半勺食盐和花生油，扭断一根香葱蘸拌一下往鸡身上涂抹，静置30分钟



2、锅里加入一大盆清水，等水烧开后，放上蒸托，盘子底部放上香葱再放鸡肉上锅蒸。



3、



4、黄姜和大蒜洗净用到剁碎，烧热锅后，加入一勺花生油，开小火爆香姜蒜末后出锅，倒入一小勺食盐和蒸鸡剩下的盘底鸡油，然后撒入葱花搅拌均匀。



5、鸡肉趁微热剁成小块，摆入盘中。



6、最后浇淋上葱姜酱，就可以端上桌开吃了。

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